Um novo estudo conduzido pela Universidade Médica da Capital da China aponta que o consumo de carne vermelha — como carne bovina, suína e ovina — pode aggravar doenças inflamatórias intestinais (DII), como a colite ulcerativa e a doença de Crohn, ao alterar o equilíbrio do microbioma intestinal e a resposta imunológica.

Publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research, o estudo avaliou os efeitos de uma dieta rica em carne vermelha em camundongos e revelou mudanças preocupantes no intestino após apenas duas semanas de consumo diário. Alterações no microbioma e inflamação intestinal Os animais alimentados com carne vermelha desenvolveram disbiose intestinal — um desequilíbrio na microbiota — caracterizada por:

• Redução de bactérias benéficas, como Akkermansia e Faecalibacterium, que protegem a mucosa intestinal e produzem compostos anti-inflamatórios;
• Aumento de microrganismos potencialmente nocivos, como Clostridium e Mucispirillum.

Essa alteração fragilizou a barreira intestinal, permitindo a infiltração de células imunológicas como neutrófilos e macrófagos no cólon. Essas células liberaram citocinas pró-inflamatórias, moléculas que danificam tecidos saudáveis e agravam a lesão intestinal. Intestino mais vulnerável e inflamação acentuada Como resultado, os camundongos apresentaram inflamação significativamente maior após indução de colite, com cólons mais danificados e menos capacidade de recuperação.

“O estudo demonstra um vínculo biológico direto entre o consumo de carne vermelha e o agravamento da inflamação intestinal”, afirmam os pesquisadores.

Implicações para humanos Embora realizado com animais, o estudo reforça evidências anteriores em humanos de que o consumo elevado de carne vermelha — acima de 100 a 120 gramas por dia — está associado a maior risco de DII. Por outro lado, limitar o consumo a até duas vezes por semana pode reduzir o impacto inflamatório e proteger a saúde intestinal. Recomendação de moderação Os autores concluem que a moderação no consumo de carne vermelha pode ser uma estratégia preventiva importante, especialmente para pessoas com histórico familiar de doenças inflamatórias intestinais ou fatores de risco imunológico. Com informações: Universidade Médica da Capital da China / Olhar Digital